Queso semicurado es aquel que tras su proceso de fabricación es madurado durante un mínimo de 35 días para quesos mayores a 1,5 kg ó un mínimo de 20 días para quesos de peso menor o igual a 1,5 kg, produciéndose cambios físicos y químicos en el mismo. Quesos de textura mantecosa firme y sabor y aroma suave. Perfecto para quienes busquen un queso delicado, suave en paladar y de menor intensidad.